Polisakarida Pullulan adalah polisakarida stabil non-ionik dan non-reduksi, sehingga mudah larut dalam air, dan dapat digunakan sebagai larutan berair yang kental, netral, non-ionisasi, dan non-gelatinisasi. Film yang dihasilkan transparan, tidak berwarna, tidak berbau, tidak beracun, kuat, tahan minyak tinggi, dapat dimakan, dan dapat digunakan untuk pengemasan makanan. Kilau, kekuatan, dan ketahanan lipatannya lebih baik daripada yang terbuat dari pati rantai tinggi.
