Dalam sejarah kapsul selama 100-tahun, gelatin telah mempertahankan posisinya sebagai bahan kapsul utama karena sumbernya yang beragam, sifat fisik dan kimia yang stabil, dan sifat pemrosesan yang sangat baik. Dengan semakin banyaknya preferensi untuk kapsul, kapsul berongga lebih banyak digunakan di bidang makanan, obat-obatan, dan produk kesehatan.
Namun, kemunculan dan penyebaran penyakit sapi gila dan penyakit kaki dan mulut telah menimbulkan kekhawatiran tentang produk-produk yang berasal dari hewan. Bahan baku yang paling umum digunakan untuk gelatin adalah tulang dan kulit sapi dan babi, dan risikonya menjadi semakin mengkhawatirkan. Untuk mengurangi risiko keamanan bahan baku kapsul berongga, para ahli industri terus meneliti dan mengembangkan kapsul yang berasal dari tumbuhan yang sesuai.
Selain itu, dengan meningkatnya jenis kapsul, keragaman isinya secara bertahap membuat orang menyadari bahwa kapsul berongga gelatin memiliki masalah kompatibilitas dengan beberapa isi dengan sifat khusus. Misalnya, isi yang mengandung gugus aldehida atau bereaksi dalam kondisi tertentu untuk membentuk gugus aldehida dapat menyebabkan reaksi ikatan silang gelatin, isi yang sangat tereduksi dapat mengalami reaksi Maillard dengan gelatin, dan isi yang sangat higroskopis akan menyebabkan cangkang gelatin kehilangan air dan kehilangan ketangguhan aslinya. Masalah stabilitas kapsul berongga gelatin yang disebutkan di atas telah menarik lebih banyak perhatian untuk pengembangan kapsul baru.
Bahan turunan tanaman apa yang cocok untuk produksi kapsul keras berongga? Ada banyak upaya. Aplikasi Paten Tiongkok No. 200810061238.X mengajukan permohonan untuk selulosa natrium sulfat sebagai kapsul utama, 200510013285.3 mengajukan permohonan untuk pati atau komposisi pati sebagai kapsul utama, Wang GM [1] melaporkan pembuatan kapsul berongga dari bahan baku kapsul kitosan, dan Zhang Xiaoju et al. [2] melaporkan produk dengan protein konjak-kedelai sebagai kapsul utama. Tentu saja, yang paling banyak dipelajari adalah bahan selulosa. Di antara mereka, kapsul berongga yang terbuat dari hidroksipropil metil selulosa (HPMC) telah membentuk produksi skala besar.
HPMC banyak digunakan dalam bidang makanan dan obat-obatan, merupakan eksipien farmasi yang umum digunakan, dan tercantum dalam farmakope berbagai negara; FDA dan Uni Eropa menyetujui HPMC sebagai bahan tambahan makanan langsung atau tidak langsung; GRAS tercantum sebagai zat pengaman, No. GRN 000213, tercantum dalam basis data JECFA, INS No.464, tidak membatasi dosis harian maksimum HPMC, dan telah disetujui oleh Kementerian Kesehatan Tiongkok pada tahun 1997 sebagai bahan tambahan makanan, pengental (No. 20), cocok untuk semua jenis makanan, dan ditambahkan sesuai dengan persyaratan produksi [2-9]. Karena perbedaan sifat dengan gelatin, resep kapsul berongga HPMC lebih rumit, dan beberapa zat pembentuk gel perlu ditambahkan, seperti gom arab, karagenan (algin), pati, dll.
